చిట్టెంటి పొట్టు కూర

ఇదేమిటి ఇదేమి కూర అనుకుంటున్నారా.........? అవును, ఇప్పటి వారికి చాలా మందికి దీని గురించి తెలియదు. ఇంతకీ ఇదొక ఆకు కూర. దీనిని "చిట్టెంట ఆకు" అంటారు. మిగిలిన ప్రాంతాలలో ఎమో గానీ; ఇది ఎక్కువగా క్రిష్ణా, గుంటూరు జిల్లాలలో కొన్ని ప్రాంతాలలో పొలం గట్ల వెంబడి లబ్యం అవుతుంది. దీనికి ఒక సీజను ఉన్నది. అప్పుడు మాత్రమే ఈ ఆకును బాగా ఎండబెట్టి మనకు అమ్ముతారు. ప్రస్తుతం "శేరు" 50/- రూపాయలున్నది. కొన్న వెంటనే ఆకును బాగా ఎండబెట్టి తరవాతే ఒక డబ్బాలో పొసి దాచుకోవాలి. ఈ ఎండిన ఆకును ఎప్పుడైనా వండుకోవచ్చును.

కావాలిసినవి:

1] చిట్టెంటు ఆకు పొట్టు 1 చిన్న డబ్బాడు

2] పెసర పప్పు ..1 చారెడు

3] ఎండు మెరపకాయలు --- 4 లేక 5

4] తాలింపులోనికి శనగపప్పు, ఆవాలు,

ఇక దీనిని వండుకునే పద్దతి ఏమంటే....ముందరగా ఆకులోని పుల్లలనూ గడ్డీ గాదంలను తీసేసి శుబ్రం చేసుకోవాలి. ఈ ఆకు బాగా ఎండిపోయి ఉండాలి. దానిని కొద్దిగా నలిపి ఆకులను ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. ఇలా ముక్కలుగా ఉన్న ఈ ఆకునే "చిట్టెంట పొట్టు" అంటారు.

తరవాత, ఈ ఆకును బాగా ఉడకబెట్టుకోవాలి. ఊడకబెట్టేముందరే దీనిలో "పెసరపప్పును" వేసుకోవాలి. తీసుకున్న కూర బట్టి నీళ్ళు పోయాలి. ఆ నీరు ఇగిరిపోయే వరకూ ఉడక బెట్టాలి. ఆ నీళ్ళను వార్చ రాదు. అనగా పోసిన మొత్తం నీళ్ళు ఆవిరి అయ్యే వరకూ ఆకును ఉడకబెట్టాలి. అలా అయిన తరవాత, ఈ ఉడికిన ఆకును ఒక పళ్ళెంలో ఆరబెట్టుకోవాలి.

ఇప్పుడు, కొద్దిగా నూనెలో ఆవాలూ, జీలకర్రా, శెనగపప్పు, మినప్పప్పు కొద్ది వేయాలి. ఇందులో ఎండు మెరపకాయలు 5 లేక 6 వేసుకోవాలి. ఈ విధంగా తయారైన తాలింపులో, ముందుగా సిద్దం చేసుకొన్న ఉడికిన చిట్టెంటి పొట్టుని వెయ్యాలి. అటుతరవాత, ఉడికిన కూరలోని నీరు బాగా ఆవిరి అయ్యేవరకూ వేయించుకోవాలి........అంతే, చిట్టెంట పొట్టు కూర సిద్దం. ఈ ఆకు ఎండినప్పటికీ మంచి విటమన్లు ఉండటం వలన....కళ్ళకి, జీర్ణ వ్యవస్థకీ చాలా మంచిది.

అన్నంలో కలుపుకుని తినేటప్పుడు వేయించిన ఎండుమెరపకాయలు నలుచుకొని తింటే చాలా బాగుంటుంది.